ECHEZEAUX

 Potentiel de garde : 10 à 15 ans. Entre 15 et 20 ans dans les grands millésimes.

Température de service : 15 à 16 °C.

Caractères des vins : 
Une robe rubis dont les nuances tirent en général sur des teintes magenta, violet pourpre, assez sombres. Le bouquet s'exprime sur des notes animales et épicées, de sous-bois et de pruneau, évoluant avec l'âge vers le musc, le cuir, la fourrure, le champignon. En millésime assez jeune, les arômes évoquent souvent la rose, la violette, la cerise fraîche. Au palais, l'attaque est enlevée, l'équilibre plaisant sur des tanins souples et une rondeur goûteuse. La densité de sa texture et son grain serré s'épanouissent pleinement après 4 à 5 ans de garde.

Conseil du sommelier : 
Rouges : puissance et ampleur demandent à créer des accords sur le même registre. La structure carrée de tanins virils imposent l'agneau rôti, la côte de boeuf et les pièces de gibiers, à plumes et surtout à poils. Les plats d'automne ou d'hiver, avec les ambiances associées, confortent la personnalité profonde et charnue de ces grands vins ; par exemple le boeuf et le porc braisé, ou encore les belles viandes rouges. Par ailleurs, les beaux fromages au lait cru à croûte lavée leur font toujours honneur. 

GD ECHEZEAUX

 Potentiel de garde : 10 à 15 ans. Entre 15 et 20 ans dans les grands millésimes.

Température de service : 15 à 16 °C.

Caractères des vins : 
Une robe rubis dont les nuances tirent en général sur des teintes magenta, violet pourpre, assez sombres. Le bouquet s'exprime sur des notes animales et épicées, de sous-bois et de pruneau, évoluant avec l'âge vers le musc, le cuir, la fourrure, le champignon. En millésime assez jeune, les arômes évoquent souvent la rose, la violette, la cerise fraîche. Au palais, l'attaque est enlevée, l'équilibre plaisant sur des tanins souples et une rondeur goûteuse. La densité de sa texture et son grain serré s'épanouissent pleinement après 4 à 5 ans de garde.

Conseil du sommelier : 
Rouges : puissance et ampleur demandent à créer des accords sur le même registre La structure carrée de tanins virils imposent l'agneau rôti, la côte de boeuf et les pièces de gibiers, à plumes et surtout à poils. Les plats d'automne ou d'hiver, avec les ambiances associées, confortent la personnalité profonde et charnue de ces grands vins ; par exemple le boeuf et le porc braisé, ou encore les belles viandes rouges. Par ailleurs, les beaux fromages au lait cru à croûte lavée leur font toujours honneur.