LES VINS DE BOURGOGNE

En général, choisir des vins rouges,  "jeunes", légèrement acides pour absorber le gras. (Anjou, Bordeaux, Côtes du Rhône, Pinot noir, Provence, Beaujolais, Touraine, etc).
Conviennent également des rosés (Bordeaux clairet de Quinsac)

 Avec le boudin noir : Corbières rouge, Côtes de Provence, Côtes du Rhône rouge, etc

Avec le jambon de pays, les pâtés ou les rillettes : Madiran, Côtes de Rhône, Bordeaux, Corbières rouge, Vouvray, Tokay, Corbières rosé, Côtes de Provence rosé, Côtes de Saint-Mont, etc.

Avec les terrine de foies de volaille : Côte de Provence rosé, Tavel, Sancerre, etc.

Avec le saucisson : Beaujolais, Mâcon, Corbières rouge et  vins rouges corsés.