« La Bourgogne n'a rien fait de mieux que ce petit coin où elle a réunit ses enchantements », écrit Gaston Roupnel l'écrivain bourguignon. La « perle du milieu du collier bourguignon » comporte de fabuleux Grands Crus :Romanée-Conti, Romanée Saint-Vivant, La Romanée, La Tâche, La Grande Rue, Richebourg et sur la commune voisine de Flagey-Échezeaux, Échezeaux et Grands Échezeaux. Proche du paradis, instituée en 1936,l'appellation VOSNE-ROMANÉE et ses Premiers Crus partagent l'expression la plus sublime du Pinot Noir.

Température de service : 14 à 16 °C. Potentiel de garde : 5 à 15 ans.

Sous une architecture tannique puissante, mais veloutée à souhait, ce vin opulent, charnu et épicé préfère les viandes fortes et aux fibres bien dessinées, qu'il pourra dompter et envelopper. Les belles volailles rôties, l'agneau patiemment rôti au four et le gibier à plumes rôti auront de loin sa préférence. Mais un pavé de boeuf maigre et ferme en bouche y trouvera une réponse tout en rondeur, et les couscous épicés à la volaille seront également ravis. Avec les gourmets, l'accord original sur un foie gras poêlé a aussi ses aficionados. Compte tenu de sa présence, il pourra être associé aux fromages à saveurs intenses comme l'époisses, le langres, le saint-florentin, l'aisy cendré mais également le cîteaux. 

Un vin vermeil, d'une nuance variant du rubis pur à la tulipe noire et souvent soutenue. Une robe rouge feu, allant parfois jusqu'au grenat, tirant sur le pourpre sombre. Le fruit bien mûr sur fond épicé constitue le bouquet fréquent, assorti de fraise et de framboise, de myrtille et de cassis. Ce complexe d'arômes fondus et raffinés évolue avec l'âge vers la cerise à l'eau-de-vie, le confit, le cuir et la fourrure, la gibecière de retour de la chasse aux bois. Au palais, velours et distinction, on y trouve la plénitude du Pinot Noir de haute école. Un vin de garde bien sûr, équilibrant richesse et tanins, texture et architecture sous une attaque bien enlevée. Le fond peut paraître austère dans sa jeunesse : il doit développer en bouteille sa structure et son gras. Souvent corsé, un nu de Rubens, voluptueux et sortant de son cadre. 

 Là aussi, la coutume bourguignonne est respectée: le nom de romanée est plus connu que celui de Vosne. Quel beau tandem! Comme Gevrey-Chambertin, cette commune est le siège d'une multitude de grands crus; mais il existe à côté desclimats réputés, tels les 1^ers crus Suchots, les Beaux-Monts, les Malconsorts et bien d'autres

VOSNE-ROMANEE : 8 grands crus

Potentiel de garde : 20 ans et plus de 50 ans dans les grands millésimes.

• Echezeaux (36 ha) : “échezeaux” est un dérivé d’un nom latin signifiant “bâtisses”, il indique la présence de ruines gallo romaines.
• Grands-Echézeaux (9,1 ha).“échezeaux” est un dérivé d’un nom latin signifiant “bâtisses”, il indique la présence de ruines gallo romaines.
• La Romanée (0,85 ha) : “romanée” atteste de la culture de la vigne par les Romains.
• La Romanée-Conti (1,8 ha) : la parcelle avait été achetée par le Prince de Conti.
• Romanée Saint-Vivant (9,4 ha) cette parcelle avait été donnée par la maison de Vergy aux moines de l’abbaye de Saint-Vivant au Xlllème siècle.
• Richebourg : (8 ha) : mot vraisemblablement de formation germanique (composé en -burg).
• La Tâche (6, 1 ha) les terres y étaient travaillées à la “tâche”, c’est-à-dire dans un temps déterminé.
• La Grande Rue (1,6 ha) elle s’étale tout en longueur comme une rue qui relierait le village à la montagne.

Un des grands crus de Vosne-Romanée, commune de la Côte-de-Nuits qui possède six grands crus tous plus prestigieux les uns que les autres. Les autres grands crus sont romanée, richebourg, romanée-saint-vivant, la tâche et la grande-rue. La romanée-conti jouit de la plus importante renommée. La célèbre pièce de vigne de la Romanée fut convoitée par les grands de l'Ancien Régime: ainsi madame de Pompadour ne réussit pas à l'emporter contre le prince de Conti, qui put l'acquérir en 1760, d'où le nom de ce grand cru. Jusqu'à la Seconde guerre mondiale, la vigne de la romanée-conti et celle de la tâche restèrent non greffées, traitées au sulfure de carbone contre le phylloxéra. Mais il fallut alors les arracher, et la première récolte des nouveaux plants eut lieu en 1952. Le romanée-conti, exploité en monopole, reste l'un des vins les plus illustres et les plus chers du monde. Comme dans tous les grands crus, les volumes produits sont de l'ordre de 20 à 30 hl par hectare selon les années. La grande-rue, dernière née des grands crus, a été reconnue en 1992.

Ces Grands Crus rouges sont très souvent de longue et belle garde. En règle générale, on ne les dégustera pas avant une dizaine d'années. Parfois 20 à30 ans. Chacun dispose d'une personnalité affirmée, liée par ailleurs au millésime et à son évolution. Ces vins rouges, flamboyants expriment toute la subtilité et toute la complexité du Pinot Noir bourguignon. Éclat de la robe rubis sombre, carminée avec l'âge. Ampleur du bouquet partagé entre les petits fruits rouges et noirs, la violette, les épices et le sous-bois au fil du temps. Au palais, un corps net et puissant, délicat et sensuel, franc et complet.

outre leur structure puissante et leur longévité exceptionnelle, ces grands vins développent des arômes tertiaires puissants de truffe, de sous-bois, de cuir et de fourrure. Il va sans dire que les viandes fortes et le gibier lui feront honneur : gibiers à poils et à plumes, braisés, en sauce ou simplement grillés. Les volailles sauvages de type canard laqué, et les belles pièces de veau rôties seront délicatement enrobées par les tanins serrés mais si élégants de ces immenses Pinots Noirs.