LES VINS DE BOURGOGNE

Vins blancs ronds, et bien droits, proposant de belles acidités en fin de bouche. Aaccompagner la saveur persistante en fin de bouche par une finale saillante. Néanmoins, il sera nécessaire d'offrir une certaine chair.

 Cépages: chenin, romorantin, vermentino, chardonnay

• Montlouis, Jasnières, Saumurcépage chenin (Loire)
• Cour Cheverny, cépage romorantin (Loire)
• Vins de Corse, cépage vermentino (Corse)
• Pouilly Fuissé, Montagny, St Véran, cépage chardonnay (Bourgogne du sud)

Alternatives:

Vins rouges si possible ayant un peu d'évolution afin que les tanins se fondent, et offrent une belle harmonie d' ensemble. Antérieurs à 2003

Cépages tannat, pinot noir, cabernet franc

• Bourgueil, Chinon, Saumur, cépage cabernet franc (Loire)
• Givry, Rully, Bourgogne hautes Côtes de Nuits, Irancy, cépage pinot noir (Bourgogne)
• Madiran, cépage tannat (Sud-Ouest)